正しい餅のつき方②

農業生活のセオリー通り、

餅つき当日の朝は早い。

臼や杵を運んだり、

かまどをセットしたり

力仕事があったかと思えば、

餅にそえるアンコや

ダイコンおろしを準備したり。

ついている間より、つく前の方が

手間も時間もかかります。

さて、かまどの準備が整ったら

お釜でお湯を沸かして

蒸篭に入れたもち米をその上に。

↓農家のデパート「コメリ」で売っているかまどセット

ご飯を作る時に一番気にしなければならないと

言われているのが火加減。

「最初チョロチョロ中パッパ〜」なんて

覚え方もありますが、そんなことは

考えなくても大丈夫らしく。

お米を「炊く」場合はそうなのですが、

「蒸す」場合は一定の火力（少し強め）で

お湯を沸かし続ければいいそうです。

↓火加減についてはコツは特にナシ。

蒸し上がるまで約３０分。

しゃもじを刺してみて、

一定の手応えで最後まで入ればOKです。

これを臼に移して、杵でちょっと

混ぜてから、やっとつきはじめます。

（やっとつく作業に入れる…）

続きます。